Curry Japonais

Curry Japonais

Le curry japonais, c'est un peu le plat familial "de base", intemporel, indémodable et.... trop bon ! ^^
Voici une recette, un peu simplifiée, parmi d'autres, sachant que, comme c'est le cas pour ce type de plat, chaque famille a sa version !

Ingrédients (pour environ 4 personnes):
- environ 300g de porc.
- un oignon
- un ou deux carottes
- quatre pommes de terre moyennes
- trois navets
- un bloc de curry en pâte ( à acheter dans des magasins spécialisés "cuisine asiatique", il y a des curry plus ou moins épicés, je vous conseille de commencer par du doux ou du moyen !)

Recette
Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir à feu vif dans de l'huile dans une poêle profonde. La mettre à part.
Faire revenir ensuite l'oignon, les carottes et les navets (coupés en morceaux) à feu moyen, pendant environ 10 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en morceaux, pendant 5 minutes.
Ajouter alors l'eau (la quantité dépend du type de pâte curry, mais c'est environ 700 mL, les légumes doivent être couverts) et remettre à feu vif pour porter à ébullition. Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Mettre ensuite le curry en petits cubes et mélanger doucement. Remettre à feu moyen jusqu'à ce que cela épaississe ( 2 minutes environ). Ajouter la viande et relaisser mijoter à tout petit feu encore un peu.
A servir avec du riz !

Pâtes ensoleillées !

Ingrédients pour 3-4 personnes
Une courgette, deux carottes, 2 tranches de jambon blanc, curry, curcuma,1càs de crème fraîche, sel et poivre, pâtes.

Emincez en petites lamelles les légumes et en carré le jambon. Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, les carottes, puis la courgette, ajoutez enfin le jambon et le curry ( généreusement) et le curcuma.
En parallèle faites cuire les pâtes.
Réunissez ensemble dans la poêle, ajoutez la crème fraîche et servez aussitôt!

Risotto printanier

Un peu de temps pour la cuisson (env. 30 min) mais on est largement récompensé par l'onctuosité et le goût de ce plat tout simple et printanier !

Ingrédients pour 6 personnes :
400g de riz rond, 200g de petits pois écossés, 1 carotte, 3 branches de céleri, 1 oignon, 1,5 l de bouillon de légumes, 15 cl de vin blanc sec, 50 g de beurre, 75g de parmesan, sel et poivre

recette :
1) si vous avez des petits pois frais, plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Sinon utilisez des petits congelés, et sortez avant pour qu'ils décongèlent.
2) Pelez et coupez en petits dés la carotte, l'oignon et les branches de céleri
3) Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
4) Faites fondre 30g de beurre dans une cocotte, mettez-y l'oignon, la carotte et le céleri et faites revenir pendant 5 min. Ajoutez ensuite le riz et faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit devenu bien luisant.
5) Ajoutez le vin blanc, et continuez à mélanger jusqu'à son absorption
6) Ajoutez une louche de bouillon et mélangez jusqu'à absorption, à répéter au fur et à mesure (env 20 min)
7) avec la dernière louche de bouillon, mettez les petits pois, 50 g de parmesan, une noix de beurre, couvrez, laissez reposer deux minutes et servez !

Lasagnes Italiennes

Ingrédients : pour 6 personnes
des Lasagnes, une bouteille de Passata, une boîte de Tomates pelées, 350g de chair à saucisse, 350g de Boeuf haché, 1ou 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 ou 2 oignons, 40g beurre, 50 cl de lait, 40 g de maïzena, herbes de Provence.

Recette
Coupez les oignons, les carottes et le céleri en dés et faites les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive quelques minutes.
Séparez en deux la préparation, mettez la moitié dans un faitout en rajoutant la passata et les tomates en petits morceaux, les herbes de Provence, du sel, du poivre. Laissez à petit feu.
Faites chauffer le four t°6.
Laissez l'autre moitié dans la poêle, faites cuire la chair à saucisse 5 min, puis ajoutez le bœuf haché, faites encore cuire 5 à 10 minutes.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à petit feu, ajoutez le lait (gardez-en une partie pour délayer la maizena), puis la maizena délayée, touillez régulièrement, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, à mélanger avec la viande.

Montez les lasagnes :
tapissez de sauce tomate, disposez les lasagnes (il faut qu'elles soient toutes en contact avec de la sauce), puis une couche de viande à la béchamel, une couche de tomate, de nouveau des lasagnes, une deuxième couche de viande béchamel de la sauce tomate, une troisième couche de lasagnes, un peu de sauce tomate et du gruyère.
Passez au four pendant 25 minutes.

c'est encore meilleur réchauffé !

Muffins salés carottes-parmesan

Les muffins ne sont pas obligatoirement des petites choses sucrées accompagnant desserts et goûters.

Ils sont aussi très bon salés, en apéro et même en plat si on en mange plusieurs, l'idéal pour les pique-nique !

Je prépare (mentalement pour le moment) mon premier pique-nique de l'année, et j'attends les cerisiers en fleurs ! (d'ailleurs il faut que j'essaye les onigiri)

Mais revenons à nos muffins :




Ingrédients : pour 12 muffins
6 carottes de taille moyenne, 3 oeufs, 200g de farine, 1 sachet de levure, 50g de parmesan, 100g de gruyère, 20cl de lait, thym, graines de sésame, sel et poivre, 4 càs huile d'olive.

Recette :
Eplucher et râper les carottes. Faire préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les oeufs et l'huile d'olive.
Ajouter le lait, les carottes, le gruyère, le sel, le poivre, le thym et re-mélanger.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure et le parmesan (en garder un peu).
Mélanger les deux préparations, mettre dans les moules à muffins, puis saupoudrer du reste du parmesan et de graines de sésame.
Faire cuire environ 30 min.

Muffins Carottes-Betterave-Pomme-Cannelle etc.

Ces Muffins changent de l'ordinaire ! et ils sont très bons ... bien sûr !

Ingrédients : pour 12 muffins
250 g de farine blanche ou semi-complète, 80g de flocons d'avoine, 3 càc de levure chimique, 140g de cassonade, 4 càc de cannelle, 1càc de noix de muscade, 1càc de sel, env 60 mL d'huile neutre (par ex huile de tournesol), 5 œufs, le jus d'une orange, 200g de pomme râpée, 150g de carottes râpées, 50g de Betterave Crue râpée. (à ajuster !)

Recette :
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure, puis ajouter la cassonade (en mettre en peu à part pour saupoudrer à la fin), et les épices.
Dans un autre saladier, mélanger les œufs et l'huile, puis ajouter tous les "fruits et légumes".
Mélanger les deux sans trop travailler la pâte.
Répartir la préparation dans des moules à muffins. (On peut bien remplir car ces muffins ne gonflent pas beaucoup) Saupoudrer de cassonade. Faire cuire entre 20 et 30 minutes selon les fours. Vérifier la cuisson, les muffins sont prêts quand ils sont dorés et qu'une baguette de bois ressort sèche quand on les pique au centre.

Délicieuse crème de carottes-lentilles au curry

Recette :
(pour environ 4 personnes)
2 càs d'huile d'olive, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail pilée, 500g de carottes coupées en gros morceaux, 1 pomme de terre coupée en morceaux, 2 bonnes càc de curry ( ou 1 càs de pâte de curry), 150g de lentilles rouges, 1l de bouillon de légumes, 1 càs de coriandre ciselée, sel et poivre.

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir l'ail et l'oignon pendant env. 5 min. Ajouter les carottes, la pomme de terre, le curry, bien mélanger et mettre tous les autres ingrédients. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 25 min à feux doux (couvrir). Mixer la préparation.