Muffins tomates séchées, chèvre, basilic

Ces muffins sont très moelleux, et très agréables en apéro ou bien en pique-nique etc. !

Pour faire 12 muffins :

Ingrédients :
200g de farine
2 càc de levure chimique
2 yaourts "nature" non sucrés
4 œufs
6 càs d'huile
10-12 tomates séchées coupées en petits morceaux (quantité à ajuster selon la puissance du goût des tomates séchées)
50 g de chèvre frais
1 poignée de gruyère
2 càs de basilic 
1 peu d'herbes de Provence
sel et poivre
graines de pavot

Préparation (environ 10-15 min) : 
Faire chauffer le four à 200°C
Dans un grand bol, mélanger la farine (tamisée idéalement) et la levure.
Dans un saladier, battre les œufs, puis ajouter les yaourts, l'huile, les herbes, les tomates séchées, le gruyère, et le chèvre émietté en morceaux.
Mélanger et saler, poivrer.
Ajouter le mélange farine-levure au mélange du saladier.
Répartir dans les moules à muffins (compter environ 2às de préparation par muffin, ça gonfle ! )
Ajouter les graines de pavot au dessus.
Enfourner pour environ 20-25 min. à 200°C (vérifier la cuisson, car cela dépend des fours, une baguette enfoncée à coeur ressort quasi nette, le dessus du muffin doit être doré).

Une fois sortis du four, attendre 5 min avant de sortir les muffins des moules.

Idéal avec une bonne salade ! 

Risotto rouge - à la Betterave et aux noix

Risotto rouge à la betterave et aux noix 

Un délice, et un très bon moyen de manger des betteraves ^^ !

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
300g de riz arborio
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
350g de betteraves cuites (1 ou 2 betteraves selon leur taille)
1,2 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de thym ciselé
100g de fromage de chèvre frais (ou de brebis)
15 cl de vin rouge
sel et poivre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Noix (entre 5 et 10 selon les goûts).

Préparer le bouillon, à laisser à feu doux. 
Faire revenir les oignons coupés en  morceaux, l'ail, le thym, le sel dans l'huile d'olive, durant 10 min à feu moyen.
Ajouter le riz et remuer pendant une minute environ, jusqu'à ce qu'il soit "brillant".
Ajouter le vin rouge. Une fois que le vin est absorbé, ajouter la betterave coupée en morceaux.
Ajouter une louche de bouillon (environ 20 cl), et remuer jusqu'à absorption. 
Puis continuer, louche après louche, jusqu'à la fin du bouillon (compter environ 20 min).
Remuer constamment pour que la préparation n'attache pas.
Hors du feu, ajouter le fromage frais en morceaux, les noix. 
Faire reposer 5 minutes avant de servir !

onigiri

Ingrédients : Riz rond, sel, eau, algue nori, chèvre frais, tomates séchées, sésame, basilic, thon, mayo...

Recette : pour 4 personnes ( de12 à 18 onigiri selon leur taille)

Cuisson du riz à la japonaise : 3 verres de riz rond et 3 verres d'eau.
Bien rincez le riz, le mettre dans l'eau froide et sur le feu à couvert. A partir de l'ébullition, attendre 15 min sur feux doux, puis 10 minutes hors du feu, toujours à couvert.

Deux solutions : fourrer les onigiri ou bien les mélanger directement à la préparation .
Idée de garniture : thon mayo ou bien chèvre frais, tomates séchées et basilic.

Avant chaque Onigiri, se mouiller les mains à l'eau froide et mettre un peu de sel sur les paumes des mains.

Onigiri fourré : Prendre l'équivalent de 2-3 càs de riz ( qu'on a mis dans un saladier pour le faire un peu refroidir, il doit rester chaud pour être manipulé mais pas la peine de se brûler!!). Mouler un triangle creuser le milieu, mettre une càs de garniture, reprendre du riz à mettre par-dessus, former un triangle.

Onigiri mélangé : Mélanger tout le riz à la préparation, puis prendre une boule de riz et former directement un triangle.

Facultatif : mettre du sésame autour, coller une bande d'algue nori à la base...

Idéal pour un pique-nique !

Verrines Betterave-chèvre-roquette

Très bon, mais demande un peu de temps de préparation, à réserver aux occasions !

Ingrédients : Pour environ 6 verrines de grande taille.
2 Échalotes, 100g de roquette, 1à 2 càs d'huile d'olive, 60cl de crème fraîche, 200g de Betterave cuite, 120g de chèvre frais, 120g de fromage blanc ou yaourt, sel

Recette :
Faites blondir l'échalote dans l'huile d'olive, ajoutez la roquette et faites suer environ 5 min. Laissez refroidir puis tout mettre dans un petit mixeur avec la crème, mixez et placez au frais 30 min.

Coupez la betterave en morceaux et mixez-la avec le fromage blanc et le fromage de chèvre. Salez. Disposez au fond de verrines.

Fouettez la crème de roquette en chantilly avec un batteur électrique et disposez au dessus de la couche de betterave dans les verrines.