Lasagnes Italiennes

Ingrédients : pour 6 personnes
des Lasagnes, une bouteille de Passata, une boîte de Tomates pelées, 350g de chair à saucisse, 350g de Boeuf haché, 1ou 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 ou 2 oignons, 40g beurre, 50 cl de lait, 40 g de maïzena, herbes de Provence.

Recette
Coupez les oignons, les carottes et le céleri en dés et faites les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive quelques minutes.
Séparez en deux la préparation, mettez la moitié dans un faitout en rajoutant la passata et les tomates en petits morceaux, les herbes de Provence, du sel, du poivre. Laissez à petit feu.
Faites chauffer le four t°6.
Laissez l'autre moitié dans la poêle, faites cuire la chair à saucisse 5 min, puis ajoutez le bœuf haché, faites encore cuire 5 à 10 minutes.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à petit feu, ajoutez le lait (gardez-en une partie pour délayer la maizena), puis la maizena délayée, touillez régulièrement, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, à mélanger avec la viande.

Montez les lasagnes :
tapissez de sauce tomate, disposez les lasagnes (il faut qu'elles soient toutes en contact avec de la sauce), puis une couche de viande à la béchamel, une couche de tomate, de nouveau des lasagnes, une deuxième couche de viande béchamel de la sauce tomate, une troisième couche de lasagnes, un peu de sauce tomate et du gruyère.
Passez au four pendant 25 minutes.

c'est encore meilleur réchauffé !

Epaule d'agneau aux cent gousses d'ail

Recette idéale pour le repas de Pâques !

Ingrédients pour 4 personnes:
Une belle épaule d'agneau (avec ou sans os selon la taille de votre cocotte), 100 gousses d'ail épluchées, 15 cl de crème fraîche, 2 verres d'armagnac, 30 cl de Monbazillac, sel, piment d'Espelette (ou poivre mais il ne faut pas mélanger)
Recette :
Faites chauffer le four T°5 (150 C)
Faites colorer l'épaule de tous les côtés dans une cocotte. Faites Flamber à l'armagnac, recouvrez avec les gousses d'ail. Arrosez de Monbazillac.
Enfournez et faites cuire entre 3 et 4 h. Surveillez la cuisson.
Mettre la crème fraîche sur l'épaule avant de servir
à servir avec :
des pommes de terre Sarladaises !

Sukiyaki Udon !

Cette recette vient du très chouette site "à vos baguettes", que je conseille vivement à toutes les personnes intéressées par la Cuisine Japonaise mais aussi Chinoise et Coréenne.
Elle est très facile, rapide et délicieuse !

Ingrédients : pour deux personnes
2 portions de Udon (pâtes), 100 à 200g de tranches de boeuf (de préférence les plus fines possibles, comme pour un carpaccio, et de préférence dans un morceau assez gras), 1 oignon, 2 shiitake frais ou 3-4 deshydratés, 2 tiges de ciboule ou 4 tiges de ciboulette, 2 jaunes d’oeuf (frais !), un peu d’huile pour la cuisson, 3 càs de sauce soja, 50ml de sake (la première fois j'ai remplacé par de la vodka, ça se fait ^^), 2 càs de sucre, si possible 1/4c.àc de the de kombu (je n'en ai toujours pas trouvé donc...)

Recette :
Faire chauffer l'eau pour cuire les Udon (sauf bien sûr si elles ont été achetées précuites).
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis mettre l'oignon coupé en morceaux. Après quelques minutes ajouter la viande (sur feu assez vif, tourner régulièrement). Après env. 2 min, quand la viande donne un peu de jus, ajouter les champignons coupés en lamelles (s'ils ont été réhydratés, bien les essorer avant). Une fois le" jus" bu, ajouter la sauce (Mélange : sauce soja + sake+ sucre+ the de kombu). Faire réduire. Normalement les pâtes sont prêtes ^^, les égoutter et les mélanger à la préparation, bien incorporer, ajouter la ciboule ou ciboulette. Servir avec un jaune d'oeuf.

Mélanger le jaune avant de manger avec le reste de la sauce!

Hamburgers du Nord...

Le plus dur, c'est de tout faire tenir dans le hamburger !

ça n'est pas vraiment une recette, mais qu'est ce que c'est bon !
(compter un ou deux burgers au maximum par personne)

J'ai fait chauffer les pains à hamburger 5 à 10 min dans un four chaud, pendant ce temps j'ai fait revenir l'oignon et les steaks à la poêle.
Quand ils sont cuits, mettre une fine tranche de maroilles dessus, la chaleur de la viande va la faire fondre.
On sort les pains : d'un côté on met la sauce, la salade, les tranches de tomates, et les tranches de cornichons aigre-doux, de l'autre, ...on met aussi de la sauce, puis le fromage "spécial burger", le steak et les oignons, et on essaye de réunir!

Chou rouge aux marrons et aux pommes

Recette :
pour 3/4 personnes en accompagnement.
1 chou rouge, 12 châtaignes ( précuites), 1 ou 2 pommes, 3 morceaux de sucre, 1 oignon, 125 g de lardons fumés, sel poivre, vinaigre balsamique, éventuellement 10cl de vin rouge

Pelez et émincez l'oignon, faites revenir dans la cocotte avec les lardons et un fond d'huile d'olive
Nettoyez le chou rouge, enlevez le trognon et émincez le, mettez-le dans la cocotte pour 15 min à feu moyen en remuant régulièrement.
Pendant ce temps pelez les pommes et coupez les en dés, coupez les châtaignes en deux.
Salez, poivrez le chou, ajoutez les morceaux de sucre , mouillez les avec le vinaigre balsamique et ajoutez encore un filet, ajoutez éventuellement le vin rouge ou un filet d'eau. Mélangez bien.
Ajoutez les pommes et châtaignes, couvrez et laisser cuire 45 min à feu doux.


à manger avec :
du boudin noir aux oignons , c'est le must ! ou bien des rôtis de porc, du gibier...