Veggie Burger "inspiration Falafel"

Veggie Burger "inspiration Falafel"

Ingrédients pour les "steaks" : 

pour faire environ 6 "steaks" : 

250g de petits pois ou fèves (congelés ça marche aussi) 

200g de pois chiches cuits 

50 g de farine (éventuellement de pois chiches, mais j'ai essayé avec de la normale) 

1 oignon nouveau 

5 tiges de coriandre avec leurs feuilles 

1 c à c rase de cumin en poudre 

4 c à soupe d'huile de sésame (ou olive) 

Autres ingrédients : 

Des pains burger ou bien pitas, de la salade, de la sauce yaourt + menthe et + quelques gouttes de citron+ sel, du ketchup, des graines de sésame, des tomates, des concombres, des cornichons aigre doux etc. 

Recette pour les "steaks" : 

Il faut mixer tous les ingrédients sauf l'huile.

Avec la pâte, former 6 steaks et faire cuire 3-4 min de chaque côté sur feu moyen vif dans l'huile.

Égoutter sur papier absorbant. 

Faire préchauffer les pains burgers ou pitas, assembler et manger !

Risotto de petits pois, brie, menthe

Risotto de petits pois, Brie, Menthe

Il ne faut pas avoir peur de l'association avec la menthe, c'est vraiment bon!

Ingrédients, pour 4 personnes :
1,2 L de bouillon de légumes
50 g de beurre
1 gros oignon
2 gousses d'ail
300 g de riz arborio
150 mL de vin blanc sec
300 g de petits pois frais, écossés ( ou alors surgelés, histoire de profiter de ce délicieux risotto en d'autres saisons)
quelques feuilles de menthe fraîche
50g de Brie
Sel et poivre
Parmesan, éventuellement.

Recette :
Préparez le bouillon et laissez le frémir.
Après avoir coupé l'oignon et l'ail en morceaux, faites les revenir dans une grande casserole avec le beurre fondu, et un peu de sel et poivre.
Une fois l'oignon blondi, ajoutez le riz et remuez une minute environ, jusqu'à ce qu'il devienne brillant. Ajoutez alors le vin, laissez absorber, et ajoutez les petits pois.

Incorporez ensuite quelques louches de bouillon, poursuivre la cuisson jusqu'à son absorption. Répétez l'opération jusqu'à la fin du bouillon ( cela prend environ 20 minutes).
Au dernier moment, ajoutez le fromage en morceaux et la menthe.
Servez aussitôt !

Risotto printanier

Un peu de temps pour la cuisson (env. 30 min) mais on est largement récompensé par l'onctuosité et le goût de ce plat tout simple et printanier !

Ingrédients pour 6 personnes :
400g de riz rond, 200g de petits pois écossés, 1 carotte, 3 branches de céleri, 1 oignon, 1,5 l de bouillon de légumes, 15 cl de vin blanc sec, 50 g de beurre, 75g de parmesan, sel et poivre

recette :
1) si vous avez des petits pois frais, plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Sinon utilisez des petits congelés, et sortez avant pour qu'ils décongèlent.
2) Pelez et coupez en petits dés la carotte, l'oignon et les branches de céleri
3) Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
4) Faites fondre 30g de beurre dans une cocotte, mettez-y l'oignon, la carotte et le céleri et faites revenir pendant 5 min. Ajoutez ensuite le riz et faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit devenu bien luisant.
5) Ajoutez le vin blanc, et continuez à mélanger jusqu'à son absorption
6) Ajoutez une louche de bouillon et mélangez jusqu'à absorption, à répéter au fur et à mesure (env 20 min)
7) avec la dernière louche de bouillon, mettez les petits pois, 50 g de parmesan, une noix de beurre, couvrez, laissez reposer deux minutes et servez !