Goulash et boulettes à la ciboulette

Goulash et boulettes à la ciboulette (ragoût de l'est quoi ! ;-) )

Très "Comfort Food" ! 

Le mélange des boulettes (sur lesquelles j'étais un peu sceptique au début, j'ai pas l'habitude de cuisiner avec de la margarine ^^) et de la sauce est vraiment sympa ! C'est très savoureux, avec un long goût en bouche, parfait pour quand il fait froid dehors.

Toutefois la petite préparation (30 min) à faire fait que ce n'est pas pour un moi un "plat de soir de semaine", mais plutôt un "plat de week-end".

Ingrédients (4 personnes) :

4 càs d'huile d'olive

2 oignons

2 gousses d'ail pilés

1 carotte

1 grosse branche de céleri

500 g de pommes de terre

1 càc de carvi

1 càc de paprika

400 g de tomates concassées

450 ml de bouillon de légumes

sel et poivre

pour faire les boulettes :

75 g de farine à levure incorporée (ou de la farine normale et de la levure, hein !)

1/2 càc de sel

50g de margarine végétale

1 càs de ciboulette ciselée (ou du raifort, selon les préférences).

4 à 5 càs d'eau 

Prendre une grande casserole et faire chauffer l'huile puis faire revenir, à feu moyen, les oignons, l'ail, la carotte, le céleri, les pommes de terre (coupés en petits morceaux), et le carvi. Remuer régulièrement.

Au bout d'environ 10 minutes ajouter le paprika. Remuer une minute.

Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, saler et poivrer.

Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Pour les boulettes, tamiser la farine et le sel au dessus d'un saladier, ajouter la margarine, la ciboulette, le poivre. Travailler la pâte et incorporer l'eau, jusqu'à obtenir une pâte souple.

Diviser en boulettes. 

Disposer les boulettes dans le ragoût (sans qu'elles se touchent si possible), couvrir, normalement les boulettes ont a peu près doublé de taille au bout de 15 min.

Houmous, ma recette préférée !

Houmous 

Ingrédients : 
400g de pois chiches en bocal (poids net égoutté).  Cela fait environ 460-500g pour le poids du bocal
5 cuillères à soupe rase de tahin
5 gousses d'ail
5 cuillères à café de cumin
2 et 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus d'un citron et demi (en gros 5 cuillères à soupe de jus de citron)
2 cuillères à café de sel
Eau ou l "eau des pois chiches" entre 150 et 200 ml (il vaut mieux commencer par 150 ml, mixer, voir ce que l'on préfère comme consistance et rajouter si besoin !) 

Tout mixer ! 

En option : servir avec des graines de sésame dessus et/ou un filet d'huile de sésame ... 
c est très bon ! 

Parmentier de patates douces aux lentilles

Voici une recette extraite du livre Vegan de Marie Laforêt !

La présentation ne rend pas super bien mais c'est très bon !

Ingrédients : 

(pour 4 personnes)

200g de lentilles vertes

1,5 kg de patates douces

2 càs d'huile d'olive

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 càs de ciboulette ciselée

2 càs de persil haché

2 càs de tamari

100 ml de crème de soja

2 càs de levure maltée

sel, poivre

Cuire les lentilles dans une casserole remplie d'eau pendant 20 minutes.

Éplucher, couper les patates douces en morceaux, les cuire dans une casserole remplie d'eau.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les échalotes et l'ail.

Ajouter les lentilles égouttées, le tamari, les herbes.

Laisser cuire pendant 5-10 minutes, puis répartir dans le fond d'un plat à gratin.

(faire chauffer le four).

Égoutter les patates douces, les écraser (idéalement avec un presse-purée), saler et poivrer.

Ajouter la purée au dessus des lentilles.

Mettre la crème dessus, saupoudrer avec la levure.

Cuire 15 minutes à 180°, puis passer quelques minutes au grill pour gratiner.

Veggie Burger "inspiration Falafel"

Veggie Burger "inspiration Falafel"

Ingrédients pour les "steaks" : 

pour faire environ 6 "steaks" : 

250g de petits pois ou fèves (congelés ça marche aussi) 

200g de pois chiches cuits 

50 g de farine (éventuellement de pois chiches, mais j'ai essayé avec de la normale) 

1 oignon nouveau 

5 tiges de coriandre avec leurs feuilles 

1 c à c rase de cumin en poudre 

4 c à soupe d'huile de sésame (ou olive) 

Autres ingrédients : 

Des pains burger ou bien pitas, de la salade, de la sauce yaourt + menthe et + quelques gouttes de citron+ sel, du ketchup, des graines de sésame, des tomates, des concombres, des cornichons aigre doux etc. 

Recette pour les "steaks" : 

Il faut mixer tous les ingrédients sauf l'huile.

Avec la pâte, former 6 steaks et faire cuire 3-4 min de chaque côté sur feu moyen vif dans l'huile.

Égoutter sur papier absorbant. 

Faire préchauffer les pains burgers ou pitas, assembler et manger !

Velouté de champignons de mon Oncle François

Ce velouté est un vrai délice, d'autant plus goûteux que les champignons le sont (ce ne sera pas aussi savoureux avec des champignons de Paris ;-) ) ! C'est parti pour un tour en forêt.

Pour 6 personnes :
entre 200 et 400 grammes de champignons frais (dans l'idéal des Trompettes des morts, ou des Chanterelles...) ou 30 à 40 grammes de champignons séchés, à réhydrater.
6 échalotes
40 g de farine
2 Litres de bouillon de volaille (ou de bouillon de légumes)
persil


Faire revenir 6 belles échalotes dans l'huile d'olive ou du beurre.
Préparer en parallèle le bouillon.
Ajouter 40 g de farine quand les échalotes ont bien suées, pour faire un roux.
Quand le roux est fait, ajouter le bouillon chaud et bien délayer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Porter à ébullition, mettre ensuite les champignons (sauf quelques uns) et laisser mijoter (baisser le feu) 30 minutes.
Faire revenir les champignons restants dans une poêle,
Mixer la soupe, puis rajouter les champignons revenus, du persil, des croûtons...

Pour rappel : 

les Trompettes des morts :

les Chanterelles :

Gaspacho !

Gaspacho frais, c'est l'été (un peu en avance)!

Ingrédients (pour 4 bols, donc pour 4 personnes en entrée ou pour 2 en plat)

5 tomates (ou une boîte de conserve de tomates)
1/2 concombre
1/2 poivron vert
1 gousse d'ail
1 échalote
1 tranche de pain de mie (ou de la chapelure)
2 Càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre balsamique,
1/2 càs de sucre
Tabasco (au goût , moi j'en met 5-10 gouttes)
sel et poivre

Recette : 
Mixez tous les ingrédients ensemble, d'abord à petite vitesse, puis à grande vitesse.
Laissez reposer au frigo, 30 min à 1h.

facultatif :
coupez 1/2 concombre en plus en petits dés, préparez des feuilles de basilic, des croutons de pain grillé

servir frais !