Coquillotto ou risotto de Coquillettes !

Coquillotto ou risotto de Coquillettes ! 

Voici une recette inspirée de  M. Jean-François Piège, mais revue version végé ! 

Une recette régressive et trop bonne ! 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 280 g de coquillettes,
- 800 ml de bouillon de légumes,
- 250 ml de crème liquide légère,
- 1 boule de mozzarella,
- 1 cuillère à café de beurre,
- 1 gousse d’ail (dégermé),

et 150 g d'allumettes Veggie (J'ai pris celles de chez Tartex).

Faire le bouillon de légumes dans une casserole.

Dans un faitout, mettre le beurre à fondre et faire revenir l'ail à feu moyen.

Verser ensuite les coquillettes en les enrobant bien, puis verser une première louche de bouillon, mélanger et laisser absorber.

Ajouter une deuxième louche et répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (entre 10 et 15 min).

Ajouter la crème liquide, les allumettes mixées et la mozzarella en morceaux.

Se régaler ! ^^

Pâtes aux champignons - inspiration japonaise

Voilà une recette très rapide à faire, et délicieuse !

Ingrédients :
400 g de spaghettis ou de Soba
150 g de shiitakes frais ou à réhydrater
150 g de chanterelles ou de trompettes de la mort (ou de champignons de Paris)
2 gousses d'ail
15 cl de crème liquide
1 càs de sauce soja
2 càs d'huile d'olive
1/2 bouquet ciselé de persil
1 pincée de sel de guérande
poivre du moulin

Faire cuire les pâtes.
Faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, l'ail (émincé) et les champignons (grossièrement coupés) pendant 3 minutes.
Ajouter la sauce soja et la crème, couvrir et laisser cuire encore 3 minutes.
Ajouter les pâtes déjà cuites.

Pâtes ensoleillées !

Ingrédients pour 3-4 personnes
Une courgette, deux carottes, 2 tranches de jambon blanc, curry, curcuma,1càs de crème fraîche, sel et poivre, pâtes.

Emincez en petites lamelles les légumes et en carré le jambon. Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, les carottes, puis la courgette, ajoutez enfin le jambon et le curry ( généreusement) et le curcuma.
En parallèle faites cuire les pâtes.
Réunissez ensemble dans la poêle, ajoutez la crème fraîche et servez aussitôt!

Sukiyaki Udon !

Cette recette vient du très chouette site "à vos baguettes", que je conseille vivement à toutes les personnes intéressées par la Cuisine Japonaise mais aussi Chinoise et Coréenne.
Elle est très facile, rapide et délicieuse !

Ingrédients : pour deux personnes
2 portions de Udon (pâtes), 100 à 200g de tranches de boeuf (de préférence les plus fines possibles, comme pour un carpaccio, et de préférence dans un morceau assez gras), 1 oignon, 2 shiitake frais ou 3-4 deshydratés, 2 tiges de ciboule ou 4 tiges de ciboulette, 2 jaunes d’oeuf (frais !), un peu d’huile pour la cuisson, 3 càs de sauce soja, 50ml de sake (la première fois j'ai remplacé par de la vodka, ça se fait ^^), 2 càs de sucre, si possible 1/4c.àc de the de kombu (je n'en ai toujours pas trouvé donc...)

Recette :
Faire chauffer l'eau pour cuire les Udon (sauf bien sûr si elles ont été achetées précuites).
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis mettre l'oignon coupé en morceaux. Après quelques minutes ajouter la viande (sur feu assez vif, tourner régulièrement). Après env. 2 min, quand la viande donne un peu de jus, ajouter les champignons coupés en lamelles (s'ils ont été réhydratés, bien les essorer avant). Une fois le" jus" bu, ajouter la sauce (Mélange : sauce soja + sake+ sucre+ the de kombu). Faire réduire. Normalement les pâtes sont prêtes ^^, les égoutter et les mélanger à la préparation, bien incorporer, ajouter la ciboule ou ciboulette. Servir avec un jaune d'oeuf.

Mélanger le jaune avant de manger avec le reste de la sauce!