Risotto de petits pois, Brie, Menthe
Il ne faut pas avoir peur de l'association avec la menthe, c'est vraiment bon!
Ingrédients, pour 4 personnes :
1,2 L de bouillon de légumes
50 g de beurre
1 gros oignon
2 gousses d'ail
300 g de riz arborio
150 mL de vin blanc sec
300 g de petits pois frais, écossés ( ou alors surgelés, histoire de profiter de ce délicieux risotto en d'autres saisons)
quelques feuilles de menthe fraîche
50g de Brie
Sel et poivre
Parmesan, éventuellement.
Recette :
Préparez le bouillon et laissez le frémir.
Après avoir coupé l'oignon et l'ail en morceaux, faites les revenir dans une grande casserole avec le beurre fondu, et un peu de sel et poivre.
Une fois l'oignon blondi, ajoutez le riz et remuez une minute environ, jusqu'à ce qu'il devienne brillant. Ajoutez alors le vin, laissez absorber, et ajoutez les petits pois.
Incorporez ensuite quelques louches de bouillon, poursuivre la cuisson jusqu'à son absorption. Répétez l'opération jusqu'à la fin du bouillon ( cela prend environ 20 minutes).
Au dernier moment, ajoutez le fromage en morceaux et la menthe.
Servez aussitôt !
