Muffins tomates séchées, chèvre, basilic

Ces muffins sont très moelleux, et très agréables en apéro ou bien en pique-nique etc. !

Pour faire 12 muffins :

Ingrédients :
200g de farine
2 càc de levure chimique
2 yaourts "nature" non sucrés
4 œufs
6 càs d'huile
10-12 tomates séchées coupées en petits morceaux (quantité à ajuster selon la puissance du goût des tomates séchées)
50 g de chèvre frais
1 poignée de gruyère
2 càs de basilic 
1 peu d'herbes de Provence
sel et poivre
graines de pavot

Préparation (environ 10-15 min) : 
Faire chauffer le four à 200°C
Dans un grand bol, mélanger la farine (tamisée idéalement) et la levure.
Dans un saladier, battre les œufs, puis ajouter les yaourts, l'huile, les herbes, les tomates séchées, le gruyère, et le chèvre émietté en morceaux.
Mélanger et saler, poivrer.
Ajouter le mélange farine-levure au mélange du saladier.
Répartir dans les moules à muffins (compter environ 2às de préparation par muffin, ça gonfle ! )
Ajouter les graines de pavot au dessus.
Enfourner pour environ 20-25 min. à 200°C (vérifier la cuisson, car cela dépend des fours, une baguette enfoncée à coeur ressort quasi nette, le dessus du muffin doit être doré).

Une fois sortis du four, attendre 5 min avant de sortir les muffins des moules.

Idéal avec une bonne salade ! 

Muffins salés carottes-parmesan

Les muffins ne sont pas obligatoirement des petites choses sucrées accompagnant desserts et goûters.

Ils sont aussi très bon salés, en apéro et même en plat si on en mange plusieurs, l'idéal pour les pique-nique !

Je prépare (mentalement pour le moment) mon premier pique-nique de l'année, et j'attends les cerisiers en fleurs ! (d'ailleurs il faut que j'essaye les onigiri)

Mais revenons à nos muffins :




Ingrédients : pour 12 muffins
6 carottes de taille moyenne, 3 oeufs, 200g de farine, 1 sachet de levure, 50g de parmesan, 100g de gruyère, 20cl de lait, thym, graines de sésame, sel et poivre, 4 càs huile d'olive.

Recette :
Eplucher et râper les carottes. Faire préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les oeufs et l'huile d'olive.
Ajouter le lait, les carottes, le gruyère, le sel, le poivre, le thym et re-mélanger.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure et le parmesan (en garder un peu).
Mélanger les deux préparations, mettre dans les moules à muffins, puis saupoudrer du reste du parmesan et de graines de sésame.
Faire cuire environ 30 min.

Muffins Carottes-Betterave-Pomme-Cannelle etc.

Ces Muffins changent de l'ordinaire ! et ils sont très bons ... bien sûr !

Ingrédients : pour 12 muffins
250 g de farine blanche ou semi-complète, 80g de flocons d'avoine, 3 càc de levure chimique, 140g de cassonade, 4 càc de cannelle, 1càc de noix de muscade, 1càc de sel, env 60 mL d'huile neutre (par ex huile de tournesol), 5 œufs, le jus d'une orange, 200g de pomme râpée, 150g de carottes râpées, 50g de Betterave Crue râpée. (à ajuster !)

Recette :
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure, puis ajouter la cassonade (en mettre en peu à part pour saupoudrer à la fin), et les épices.
Dans un autre saladier, mélanger les œufs et l'huile, puis ajouter tous les "fruits et légumes".
Mélanger les deux sans trop travailler la pâte.
Répartir la préparation dans des moules à muffins. (On peut bien remplir car ces muffins ne gonflent pas beaucoup) Saupoudrer de cassonade. Faire cuire entre 20 et 30 minutes selon les fours. Vérifier la cuisson, les muffins sont prêts quand ils sont dorés et qu'une baguette de bois ressort sèche quand on les pique au centre.