Galettes de Quinoa tomates séchées et mozzarella, pour des Végé Burgers ou autres

Burgers végétariens, galettes de quinoa tomates séchées mozzarella.

Ces galettes sont une très bonne façon de manger de la quinoa ^^

Elles sont riches en goût et moelleuses.

Elles peuvent aussi s'accompagner plus simplement de pâtes, de légumes etc.

Ingrédients : 
Pour les galettes (pour env. 12 galettes).

225 ml (regarder le volume sur un verre doseur) de quinoa
1 boule de mozzarella, coupée en morceaux
3/4 tomates séchées, coupées en petits morceaux 
3 cuillères à soupe de farine
2 œufs
1 bouillon de légume
1 oignon jeune
1 ail
sel et poivre
huile d'olive

Pour les burgers :
pains à burger 
Garniture selon les goûts : avocat, salade, tomate, champignon, cornichon aigre-doux, graines germées etc.
sauces etc. 

Rincer la quinoa (dans un chinois, sinon toute la quinoa va passer dans les trous d'une passoire classique).
Faire chauffer deux cuillères à café d'huile d'olive dans une casserole, ajouter la quinoa et remuer pendant environ 2 minutes.
Ajouter le double de volume d'eau (donc 450ml) avec un bouillon de légume. Porter à ébullition.
Baisser ensuite le feu (doux ou moyen), couvrir et laisser cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Quand toute l'eau est absorbée, la quinoa est cuite.

Ajouter les œufs, la farine, les tomates séchées, la mozzarella, l'ail et l'oignon, le sel et le poivre.
La consistance est assez liquide.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle (moyen-chaud), former des petites galettes en mettant la pâte sur la poêle.
Faire cuire quelques (3-4) minutes d'un côté, puis de l'autre. 
Les galettes doivent se colorer. Poser sur du papier absorbant.

Faire réchauffer les pains burgers et préparer les autres éléments. 

Assembler et manger !

Veggie Burger "inspiration Falafel"

Veggie Burger "inspiration Falafel"

Ingrédients pour les "steaks" : 

pour faire environ 6 "steaks" : 

250g de petits pois ou fèves (congelés ça marche aussi) 

200g de pois chiches cuits 

50 g de farine (éventuellement de pois chiches, mais j'ai essayé avec de la normale) 

1 oignon nouveau 

5 tiges de coriandre avec leurs feuilles 

1 c à c rase de cumin en poudre 

4 c à soupe d'huile de sésame (ou olive) 

Autres ingrédients : 

Des pains burger ou bien pitas, de la salade, de la sauce yaourt + menthe et + quelques gouttes de citron+ sel, du ketchup, des graines de sésame, des tomates, des concombres, des cornichons aigre doux etc. 

Recette pour les "steaks" : 

Il faut mixer tous les ingrédients sauf l'huile.

Avec la pâte, former 6 steaks et faire cuire 3-4 min de chaque côté sur feu moyen vif dans l'huile.

Égoutter sur papier absorbant. 

Faire préchauffer les pains burgers ou pitas, assembler et manger !

Hamburgers du Nord...

Le plus dur, c'est de tout faire tenir dans le hamburger !

ça n'est pas vraiment une recette, mais qu'est ce que c'est bon !
(compter un ou deux burgers au maximum par personne)

J'ai fait chauffer les pains à hamburger 5 à 10 min dans un four chaud, pendant ce temps j'ai fait revenir l'oignon et les steaks à la poêle.
Quand ils sont cuits, mettre une fine tranche de maroilles dessus, la chaleur de la viande va la faire fondre.
On sort les pains : d'un côté on met la sauce, la salade, les tranches de tomates, et les tranches de cornichons aigre-doux, de l'autre, ...on met aussi de la sauce, puis le fromage "spécial burger", le steak et les oignons, et on essaye de réunir!