Goulash et boulettes à la ciboulette

Goulash et boulettes à la ciboulette (ragoût de l'est quoi ! ;-) )

Très "Comfort Food" ! 

Le mélange des boulettes (sur lesquelles j'étais un peu sceptique au début, j'ai pas l'habitude de cuisiner avec de la margarine ^^) et de la sauce est vraiment sympa ! C'est très savoureux, avec un long goût en bouche, parfait pour quand il fait froid dehors.

Toutefois la petite préparation (30 min) à faire fait que ce n'est pas pour un moi un "plat de soir de semaine", mais plutôt un "plat de week-end".

Ingrédients (4 personnes) :

4 càs d'huile d'olive

2 oignons

2 gousses d'ail pilés

1 carotte

1 grosse branche de céleri

500 g de pommes de terre

1 càc de carvi

1 càc de paprika

400 g de tomates concassées

450 ml de bouillon de légumes

sel et poivre

pour faire les boulettes :

75 g de farine à levure incorporée (ou de la farine normale et de la levure, hein !)

1/2 càc de sel

50g de margarine végétale

1 càs de ciboulette ciselée (ou du raifort, selon les préférences).

4 à 5 càs d'eau 

Prendre une grande casserole et faire chauffer l'huile puis faire revenir, à feu moyen, les oignons, l'ail, la carotte, le céleri, les pommes de terre (coupés en petits morceaux), et le carvi. Remuer régulièrement.

Au bout d'environ 10 minutes ajouter le paprika. Remuer une minute.

Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, saler et poivrer.

Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Pour les boulettes, tamiser la farine et le sel au dessus d'un saladier, ajouter la margarine, la ciboulette, le poivre. Travailler la pâte et incorporer l'eau, jusqu'à obtenir une pâte souple.

Diviser en boulettes. 

Disposer les boulettes dans le ragoût (sans qu'elles se touchent si possible), couvrir, normalement les boulettes ont a peu près doublé de taille au bout de 15 min.

Curry Japonais

Curry Japonais

Le curry japonais, c'est un peu le plat familial "de base", intemporel, indémodable et.... trop bon ! ^^
Voici une recette, un peu simplifiée, parmi d'autres, sachant que, comme c'est le cas pour ce type de plat, chaque famille a sa version !

Ingrédients (pour environ 4 personnes):
- environ 300g de porc.
- un oignon
- un ou deux carottes
- quatre pommes de terre moyennes
- trois navets
- un bloc de curry en pâte ( à acheter dans des magasins spécialisés "cuisine asiatique", il y a des curry plus ou moins épicés, je vous conseille de commencer par du doux ou du moyen !)

Recette
Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir à feu vif dans de l'huile dans une poêle profonde. La mettre à part.
Faire revenir ensuite l'oignon, les carottes et les navets (coupés en morceaux) à feu moyen, pendant environ 10 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en morceaux, pendant 5 minutes.
Ajouter alors l'eau (la quantité dépend du type de pâte curry, mais c'est environ 700 mL, les légumes doivent être couverts) et remettre à feu vif pour porter à ébullition. Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Mettre ensuite le curry en petits cubes et mélanger doucement. Remettre à feu moyen jusqu'à ce que cela épaississe ( 2 minutes environ). Ajouter la viande et relaisser mijoter à tout petit feu encore un peu.
A servir avec du riz !

Filets d'Eglefin sauce curry-poireaux, accompagnés de "fausses potatoes"

Oui, le poisson est caché sous la sauce !!

Ingrédients :
Pour le poisson et la sauce : un ou deux poireaux par personne (selon la taille) , un filet d'églefin par personne, beurre, 10 cl crème fleurette par personne, une càc de curry par personne, curcuma, sel et poivre.
pour l'accompagnement : 1 à 4 pommes de terre/personne (selon la taille), paprika, sel, poivre.

Faire chauffer le four T. 7. Pendant ce temps, laver les pommes de terre (les prendre bio et avec une peau assez fine, pour pouvoir la garder) , les couper pour faire des quartiers genre potatoes, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson (la peau sur le papier), ajouter le sel, le poivre et le paprika, placer en haut du four, attendre entre 20 et 30 min. Les pommes de terre sont prêtes quand la surface extérieure est "boursouflée" et brunie.

Faire chauffer un morceau de beurre dans un faitout. Couper les poireaux en rondelles, les laver et les ajouter dans le faitout, tourner 2-3 minutes, puis mettre les filets de poissons au-dessus des poireaux, recouvrir et faire cuire 10 à 15 min. Mettre de côté les filets de poissons, ajouter la crème fleurette, le curry, le curcuma, le sel, le poivre. Laisser un peu réduire. Mettre les filets de poissons et couvrir pour faire réchauffer. Servir.

Ces filets sauce curry-poireaux vont bien sûr aussi très bien avec du riz !