Truffes (Recette de Mamette)

Ingrédients (pour environ 50 truffes) :
500 grammes de chocolat
4 jaunes d'oeuf
120 grammes de beurre
1 ou 2 càc d'essence de café
cacao

Faire fondre le chocolat dans le café au bain-marie.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger de manière à obtenir une pâte bien lisse.
Laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeufs.
Laisser reposer 24 heures au frais.
Mouler en "truffes" et rouler dans du cacao.