Chou rouge aux marrons et aux pommes

Recette :
pour 3/4 personnes en accompagnement.
1 chou rouge, 12 châtaignes ( précuites), 1 ou 2 pommes, 3 morceaux de sucre, 1 oignon, 125 g de lardons fumés, sel poivre, vinaigre balsamique, éventuellement 10cl de vin rouge

Pelez et émincez l'oignon, faites revenir dans la cocotte avec les lardons et un fond d'huile d'olive
Nettoyez le chou rouge, enlevez le trognon et émincez le, mettez-le dans la cocotte pour 15 min à feu moyen en remuant régulièrement.
Pendant ce temps pelez les pommes et coupez les en dés, coupez les châtaignes en deux.
Salez, poivrez le chou, ajoutez les morceaux de sucre , mouillez les avec le vinaigre balsamique et ajoutez encore un filet, ajoutez éventuellement le vin rouge ou un filet d'eau. Mélangez bien.
Ajoutez les pommes et châtaignes, couvrez et laisser cuire 45 min à feu doux.


à manger avec :
du boudin noir aux oignons , c'est le must ! ou bien des rôtis de porc, du gibier...

Mardi Gras et Blinis !

Pour mardi gras, j'ai testé une nouvelle recette de Blinis.


C'est la même tradition que la chandeleur, vers la fin de l'hiver, on confectionne des crèpes, galettes, blinis rappelant la forme et la dorure du soleil ... pour le faire revenir plus vite.
Je m'engage donc solennellement à faire mon possible pour activer le retour du printemps et par là même des blinis.^^

Honnêtement c'est dix fois meilleur que ceux qu'on achète et la pâte est facile à faire.
Par contre, le petit souci c'est la cuisson, il faut s'y prendre à l'avance parce que ça se mange vraiment plus vite que ça ne cuit ! ou alors il faut essayer sur une "crêpes party" ... à voir ^^


recette :

Ingrédients (pour environ 12 blinis de 10-12cm de diamètre) :
150 g de farine, 2 oeufs, 10 g de levure de boulanger, 20 cl de lait, sel ( trois bonnes pincées), beurre

Laisser tièdir le lait à température ambiante et y mélanger la levure. Laisser reposer à température ambiante quelques minutes.
Faire un puits avec la farine et déposer au milieu le sel, la levure et les jaunes d'oeufs.
Bien mélanger en mettant progressivement le lait.
Laisser de côté pendant 4 h.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Cuire chaque blini dans une petite poêle beurrée de 12 cm au plus. ( Mettre environ une louche par blini, attendre environ 3min que les bulles fassent des trous sur la surface , retourner et laisser cuire env 2min)

à manger avec du saumon ou de la truite fumée, du tarama, des œufs de lompe etc.

Velouté céleri-roquefort

Parce qu'il fait encore froid... encore une soupe, ou plutôt un velouté !
L'alliance du céleri rave et du roquefort est vraiment délicieuse! Et cette recette est toute simple.




Ingrédients ( pour 4 bols) :
1 petite boule de céleri épluchée ( 600g) , 1 pomme de terre moyene ( 150g), 70g de roquefort, 1 oignon, 1 cube de bouillon de légume, 1 càs d'huile d'olive, 10 cl de crème liquide, poivre.

Epluchez le céleri et la pomme de terre, et coupez les en morceaux de taille moyenne.
Dans une cocotte, faites revenir 5 mins l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les morceaux de céleri et de pomme de terre, versez 1 litre d'eau, ajoutez le cube de bouillon. Couvrez et laissez cuire 30 mn à partir du premier frémissement.
Mixez en ajoutant le roquefort et la crème. Assaisonnez, normalement il n'y a pas besoin de sel.

Délicieuse crème de carottes-lentilles au curry

Recette :
(pour environ 4 personnes)
2 càs d'huile d'olive, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail pilée, 500g de carottes coupées en gros morceaux, 1 pomme de terre coupée en morceaux, 2 bonnes càc de curry ( ou 1 càs de pâte de curry), 150g de lentilles rouges, 1l de bouillon de légumes, 1 càs de coriandre ciselée, sel et poivre.

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir l'ail et l'oignon pendant env. 5 min. Ajouter les carottes, la pomme de terre, le curry, bien mélanger et mettre tous les autres ingrédients. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 25 min à feux doux (couvrir). Mixer la préparation.

Chandeleur et Galettes

La Chandeleur : l'occasion de tester enfin une recette de Galettes ! (un de mes plats préférés)
Premier essai : assez satisfaisant, la pâte est très bonne, reste à peaufiner le tour de main :

La super complète

Galette et salade de pourpier

recette :
Pour environ 8 à 12 galettes (selon taille et épaisseur)
250 g de farine de sarrasin, deux bonnes pincées de sel, 2 œufs, 50cl d'eau froide, 40 g de beurre fondu.

Mélanger les ingrédients, laisser reposer deux heures.

Faire cuire dans une poêle bien chaude, anti-adhésive, en essayant de faire des galettes aussi fines que possible. Laisser environ 2 min d'un côté, retourner, mettre la garniture et attendre encore environ 2 min.

Idées de garniture : la complète ( oeuf/gruyère/jambon), la super complète ^^ ( idem + champignons de Paris, tomates cerises et un peu de basilic), roquefort+noix etc.

à accompagner de : Laitue, salade de pourpier, mache... et de cidre !

en construction

ici, bientôt mes recettes